طرز تهیه نان ساجی یا نان تابه ای خانگی

بی بی خانوم :

طرز تهیه نان ساجی خونگی خوشمزه

پخت نان یکی از کارهای روزانه روستائیان در مناطق مختلف کشور به شمار می رود. نان ساجی، نانی نازک و پهن است که بیشتر در مناطق غربی و شمال غربی کشور ایران بر روی ساج (وسیله ی مخصوص پخت نان) که یک صفحه گرد و نسبتاً گود از جنس چدن است، دراندازه ها و شکل های مختلف پخت می شود. در این بخش از آشپزخانه طرز تهیه نان ساجی را آورده ایم.

مواد لازم برای تهیه نان با ساج خانگی

طرز تهیه مرحله به مرحله نان با ساج خانگی

1. آرد و نمک را باهم مخلوط کنید.
2. آب را تا حدی اضافه کنید که خمیر تهیه شود اما خمیر به دست نچسبد.
3. خمیر را ورز دهید. در این مرحله باید حدود 15 دقیقه خمیر را ورز دهید یا صد مرتبه آن را روی سطح بکوبید.
4. روی خمیر را بپوشانید و بگذارید برای مدت بیست دقیقه بماند و یا به اصطلاح استراحت کند.
5. خمیر آماده شده را به چند قسمت تقسیم کنید و روی هر قسمت آن آرد بریزید تا هنگام کار به دست شما نچسبد.
6. به وسیله یک وردنه نازک خمیرهای تکه تکه شده را پهن کنید.
7. برای نازک کردن خمیر بعد از پهن کردن، آن را از اطراف کمی بکشید.
8. ساج خانگی را روی حرارت شعله قرار داده اجازه دهید حسابی داغ شود.
9. بعد از داغ شدن ساج، خمیری که پهن و نازک شده است به آرامی روی ساج بگذارید.
10. به شعله زیر ساج توجه کنید، شعله باید ملایم باشد.
11. بعد از پخته شدن یک طرف نان، خمیر را از ساج خانگی جدا کنید.
12. نان را برگردانید تا روی دیگر آن هم آماده شود.
13. نان ساجی شما آماده است، نوش جانتان.

نکات مهم تکمیلی

• برای تهیه نان ساجی از نمک دریا هم می توان استفاده نمود.
• برای تهیه نان ساجی نیازی به استفاده از خمیر مایه نیست.
• برای تهیه نان ساجی بهتر است از آب ولرم استفاده کنید، آب نباید خیلی سرد یا در حال جوش باشد.
• برای پهن کردن نان ساجی اگر وردنه ندارید، با دست این کار را انجام دهید.
• به اندازه ساج خانگی خود توجه کنید و به نسبت اندازه آن، خمیرها را پهن کنید.
• برای نازک کردن خمیر بعد از پهن کردن، اگر مهارت و تجربه کافی ندارید، از کشیدن خمیر برای نازک کردن آن، پرهیز کنید.
• اگر شعلۀ زیر ساج نان شما کم باشد، نان خشک و سفت می شود.
• اگر شعلۀ زیر ساج نان شما زیاد باشد، نان به سرعت می سوزد.
• نان ساجی برای صبحانه و یا عصرانه می تواند یک گزینه مناسب باشد.
• نان هایی که روی این ساج درست می کنید بسیار خوش طعم و سالم هستند.