طرز تهیه خورش انار مسما گیلانی با دستور اصلی
طرز تهیه خورشت انار مسما خوشمزه گیلانی
خورشت انار مسما یکی از غذاهای مجلسی و پاییزی گیلان است که بسیار خوشمزه بوده و طرفداران زیادی دارد. گیلانی ها خورشت انار مسما را برای شب یلدا و یا شب چله تهیه و سرو می کنند. انار مسمای اصل گیلانی با مرغ و انار تهیه می شود اما نوعی دیگر از این خورشت، انار مسما با بادمجان است که طرفداران زیادی دارد. در این بخش از بی بی خانوم طرز تهیه انار مسما خورشت اصیل گیلانی برای شب یلدا را آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه انار مسمای مرغ گیلانی
| مواد لازم | مقدار |
| مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| دانه انار تازه | 2 پیمانه |
| رب گوجه فرنگی(اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
| رب انار | 2 قاشق غذاخوری |
| آب انار | 2 لیوان |
| نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین | به مقدار لازم |
| زعفران دم شده | به مقدار لازم |
طرز تهیه انار مسمای مرغ گیلانی
- مرغ را بشویید و خرد کنید.
- تکه های مرغ را با مقداری پیاز خرد شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار و کنار بگذارید تا ادویه ها جذب گوشت مرغ شوند.
- تکه های مرغ مزه دار شده را کمی سرخ کنید.
- پیاز را رنده و یا خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
- رب گوجه فرنگی را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و دارچین را به پیاز اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا خامی رب گوجه فرنگی به طور کامل گرفته شود.
- مرغ‌ها را به مواد تفت داده شده اضافه کنید.
- در این مرحله آب یا در صورت تمایل آب انار را به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا مرغ به مدت 45 دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
- در 15 دقیقه پایانی پخت خورش، دانه های انار را به همراه رب انار به قابلمه اضافه کرده و مخلوط کنید.
- بهتر است بعد از افزودن دانه های انار در ظرف را نبندید، زیرا اگر در ظرف بسته باشد دانه های انار سفید شده و زیبایی خود را از دست می دهند.
- زعفران دم کرده را به خورش اضافه کرده و اجازه دهید خورش به خوبی جا بیفتد.
- دقت کنید این خورشت غلیظ است پس باید آب آن تقریباً کشیده شود.
- خورش را با برنج سفید تزئین شده با زعفران سرو کنید.
نکات بسیار مهم برای تهیه خورش انار دانه مسما
- برای مجلسی شدن انار مسما مرغ را به صورت درسته سرخ کنید و در خورشت به کار ببرید.
- برای تهیه انار مسما بادمجان تنها کافیست چند عدد بادمجان سرخ شده کنار خورشت انار مسما قرار دهید.
- اگر طعم گلپر را می پسندید، نصف قاشق چای‌خوری گلپر همراه رب انار به غذا اضافه کنید.
- اگر رب انار خیلی ترش است، کمی شکر به غذا بیافزایید.
- اگررب انار خیلی شیرین است، کمی آبغوره یا آب نارنج استفاده کنید.
- می توانید دانه های انار ترش یا ملس را خشک یا فریز کرده و در فصلهای دیگر برای خورش انار مسما استفاده کنید.
نکات تکمیلی در مورد خورش انار مسما
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
خورش انار مسما را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 2 نفر مناسب میباشد .
